Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Diese griechischen Kichererbsen-Frikadellen (Ρεβυθοκεφτέδες = Revithokeftedes) sind Verwandte der arabischen Falafel. Es handelt sich dabei um kleine knuprig gebratene Bällchen oder Frikadellen, die aus zermahlenen Kichererbsen, verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Besonders als Snack für zwischendurch sind Revithokeftedes in vielen Ländern äußerst beliebt. Die köstlichen Kichererbsen-Frikadellen haben inzwischen einen…

Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email

Italienische Auberginenbällchen mit Tomatensoße – Polpette di melanzane al sugo

Italienische Auberginenbällchen mit Tomatensoße – Polpette di melanzane al sugo

Mit knusprigen Polpette di melanzane (Auberginenbällchen) aus Italien grüßen wir das ganze Jahr über den Sommer. Denn jetzt sind gute und günstige Auberginen beim Gemüsehändler unseres Vertrauens zu finden. Es gibt unzählige Rezeptvarianten in Süditalien, dort gibt man Mozzorella, Ricotta, Pecorino, Basilikum, frischem Thunfisch oder gemahlene Mandeln in den Gemüseteig. Polpette…

Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email

Pasta alla Ciociara – Nudeln mit Paprikaschoten und Oliven

Pasta alla Ciociara – Nudeln mit Paprikaschoten und Oliven

Pasta alla Ciociara verspeisten wir während einer Reise nach Rom in einer idyllischen Trattoria. Seitdem wird dieses genial-einfache Nudelgericht bei uns immer wieder aufgetischt. Die Zutaten für die Sauce sind schnell aufgelistet: Tomaten, Paprikaschoten, Oliven, Pecorino, Kräuter und – ganz wichtig Peperoncini – für die richtige Schärfe! Im Tomatensugo bildet…

Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email

Melitzanes papoutsakia – Gefüllte Auberginen

Wir haben die gefüllten Auberginen (Melitzanes papoutsakia) in einer kretischen Taverne in der Altstadt von Chania kennengelernt. Seither gehören wir zu den Fans der griechischen Gemüseküche. Der Tavernenwirt machte uns darauf aufmerksam, dass er auf der Tageskarte die vegetarische Papoutsakia-Variante anbieten könnte. Ob wir diese gerne probieren möchten. Ja, wir…

Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email

Pasta alla Norma – Auberginen-Klassiker aus Sizilien

pasta-alla-norma

In Sizilien kennt sie wirklich jeder, die Pasta alla Norma mit gebratenen Auberginen in Tomatensauce. Wir kennen das Gericht schon lange. Die wirklich allerbeste „Norma“ haben wir während einer Reise nach Sizilien, genauer gesagt in der Altstadt von Palermo, gegessen. An Palermos Piazza Bellini liegt die arabisch-normannischen Chiesa di San Cataldo. Gleich gegenüber…

Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email