Pesto selbermachen – Vier Variationen für den Sommer im Glas

pesto alla genovese titel

Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche und lässt sich einfach Selbermachen. Zur Basilikumsaison sollte man seine Pasta mit hausgemachtem Pesto genießen, dess es besteht aus gesunden, frischen und vollwertigen Zutaten. Also gleich den Mörser, Mixer oder die Küchenmaschine bereitstellen. Für ein perfektes Pesto zum Selbermachen haben wir vier…

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Tzatziki – Joghurt mit Gurke und Knoblauch

Tzatziki (τζατζίκι) ist eine der bekanntesten griechischen Vorspeisen weltweit und schmeckt nicht nur in Griechenland. Inzwischen ist es fertig im Supermarkt erhältlich. Um ein perfektes Geschmackserlebenis zu erreichen sollte man es selbst zubereiten. Köstliches Tzatziki selber machen ist einfach und geht schnell. Die Vorspeise ist ein wichtiger Bestandteil der griechischen Mezedes…

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Melitzanosalata – Griechisches Auberginen-Knoblauch-Püree

Auberginen-Knoblauch-Dip – Melitsanosalata

Für die Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) werden in Griechenland die Auberginen traditionell auf dem Holzkohlengrill gegart, wodurch sie ein unverwechselbares süß-rauchiges Aroma erhalten. Wir haben das Gemüse auf dem Gasgrill gegart. Das Ergebnis war fantastisch! Wer keine Grillmöglichkeit hat, kann die Auberginen auch im Backofen garen, das geht genauso gut. Allerdings fehlt…

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Arista alla fiorentina: Ein Paradestück der toskanischen Küche

arista fiorentina

Als sich anno 1431 beim Konzil in Florenz die Kirchenväter zum würdevollen Speisen zusammenfanden, gaben sie diesem, mit Kräutern gewürzten Schweinebraten das Prädikat „Aristos!“ – griechisch: „Ausgezeichnet“. Seither trägt dieses Rezept aus der Toskana den Namen „Arista alla fiorentina“. Bis heute sind alle Goumets froh, dass trotz des Wälzens geistiger Probleme, die…

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