Arakas laderos kokkinistos – Erbsen in Tomatensauce mit Feta

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Im Rezept Arakas laderos kokkinistos – Erbsen in Tomatensauce mit Feta präsentieren wir ein Gemüsegericht aus Griechenland, das der einfachen bäuerlichen Küche entstammt. Erbsen sind eines der beliebtesten Gerichte in der griechischen Yiayia-Küche und werden dort als Hauptmahlzeit verspeist. Die unterschätzten Hülsenfrüchte werden bei uns oft nur als Beilage oder…

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Giouvarlakia Avgolemono – Fleischbällchen mit Zitronen-Ei-Sauce

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Für Giouvarlakia Avgolemono – Fleischbällchen mit Zitronen-Ei-Sauce wird Hackfleisch mit Reis, Knoblauch und Kräutern vermischt. In Griechenland wird das aromatisch-herzhafte Gericht mit der beliebten Zitronen-Ei-Sauce serviert. Giouvarlakia ist ein „Mittelding“ zwischen Suppe und Eintopf. Die saftigen Hackfleisch-Reisbällchen sind ein Klassiker der traditionellen Küche in Griechenland, Zypern und der Türkei. Giouvarlakia…

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Stifado – Rinderschmortopf mit Zimt, Kreuzkümmel und Zwiebeln

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Wenn griechisches Stifado – Rinderschmortopf mit Zimt, Kreuzkümmel und Zwiebeln im Backofen schmort, strömen wunderbare Düfte durch die Küche. Für uns ist Stifado der typische Geschmack Griechenlands. An die Aromen des Orients erinnern Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeer, Nelken. Sicher ist es keine Übertreibung, Stifado als eines der griechischen Nationalgerichte zu bezeichnen….

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Melanzane ripiene – Gefüllte Auberginen aus Kalabrien

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Das traditionelle Rezept Melanzane ripiene – Gefüllte Auberginen aus in Kalabrien stammt aus Reggio Calabria in Süditalien. Die Kalabresen nennen es „Malangiane chine“. Das vegetarische Gericht wird als Antipasto oder Hauptmahlzeit serviert und kann warm oder kalt gegessen werden. Meist werden die gefüllten Auberginen am Vortag zubereitet und vor dem…

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Milchreis mit Zimt und karamellisierten Zwetschgen

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Wir lieben Milchreis! Egal ob als sättigende warme Mahlzeit oder als erfrischendes Dessert. Eine perfekte Kombination dazu sind heimische Obstsorten. Unser Rezept für cremigen Milchreis mit Zimt und karamellisierten Zwetschgen solltet ihr unbedingt ausprobieren. Nur einmal im Jahr ist Zwetschgen-Zeit! Die Erntezeit für Zwetschgen ist bei uns zwischen August bis…

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Griechenland: Attika – Weinberge und Weingüter um Athen

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Die Region Attika um die Hauptstadt Athen ragt wie eine Halbinsel in die Ägäis. Bergzüge umringen Athen im Westen, Norden und Osten. Attika zählt zu den wärmsten und trockensten Gebieten in Griechenland. Für  den Weinbau ist das mediterrane Klima und der karge Marmor- und Kalksteinboden perfekt. Heute hat Attika eine Weinanbaufläche…

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Spaghetti ai sette odori – Pasta mit rohen Tomaten und Kräutern

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Spaghetti ai sette odori – Pasta mit rohen Tomaten und Kräutern ist ein aromatisches Gericht aus Positano an der süditalienischen Amalfi-Küste. An warmen Sommertagen sind „Spaghetti mit sieben Düften“ wunderbar erfrischend und zaubern auch zu Hause mediterrane Ferienstimmung. Natürlich sind „Spaghetti positanesi“ perfekt für die Urlaubsküche, da frische Zutaten reichlich…

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Hasan Pasha Köfte – Fleischbällchen mit Knoblauch-Kartoffelpüreehaube

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Im Rezept stellen wir euch Hasan Pasha Köfte – Fleischbällchen mit Knoblauch-Kartoffelpüreehaube aus der Türkei vor. Die saftigen Köfte werden unter einer würzigen Haube aus Knoblauch-Kartoffelpüree und zartem Käse in einer fruchtigen Tomaten-Sauce im Ofen gebacken. Dieser Leckerbissen bekam seinen Namen nach dem ottomanischen Admiral Cezayirli Gazi Hasan Paşa (1713…

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Pizza Margherita: Den Klassiker aus Italien selber machen

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Weltberühmtes Streetfood aus Italien ist Pizza. Wer als Hobby-Pizzabäcker eine perfekte Pizza Margherita, mit knusprig-dünnem Boden und zart geschmolzenem Mozzarella, backen möchte benötigt drei Dinge: „Wissen, Talent und Intuition!“ Diese Erfahrung verraten erfolgreiche Pizzaiolos aus Neapel. Doch keine Angst! Eine Pizza Margherita selbst zu backen ist kein Zauberwerk. Wichtig für das Gelingen einer Pizza Margherita sind…

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Orangen-Zitronen-Limonade zum Selbermachen

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Bei diesen Temperaturen freuen wir uns über selbstgemachte Limonade. Daher möchten wir euch unser Lieblings-Rezept für Orangen-Zitronen-Limonade zum Selbermachen verraten. Eine prickelnde eiskalte Limonade ist jetzt im Sommer wunderbar erfrischend. Wir stellen den Limonaden-Sirup dazu selber her. Das geht blitzschnell und ist ganz einfach. Die Kühlzeit des Sirups kommt natürlich…

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