Gebackener Fenchel mit Feta, Kalamata-Oliven und Orangen

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Diesen fruchtig-würzigen Auflauf Gebackener Fenchel mit Feta, Kalamata-Oliven und Orangen (Μάραθο με φέτα, ελιές Καλαμάτας και πορτοκάλια) werden auch „Fenchel-Skeptiker“ lieben. Dazu wird Knollenfenchel in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend wird er mit einer raffinierten Mischung aus Olivenöl, Orangensaft und Honig mit Oliven, sowie Feta-Käse überbacken. Einer der Klassiker in der…

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Zucchine marinati: Marinierte Zucchini mit Sellerie aus Sizilien

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Wir stellen eine feine italienische Vorspeisen-Kreation vor: Zucchine marinati: Marinierte Zucchini mit Sellerie aus Sizilien. Dazu wird das Gemüse goldbraun gebraten und mit Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern mariniert. Obenauf kommen Kapern und hauchdünne Scheiben Staudensellerie. Italienische Antipasti di Verdure sind besonders im Sommer herrlich erfrischende Gerichte. Egal ob ihr Marinierte Zucchini…

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Arakas laderos kokkinistos – Erbsen in Tomatensauce mit Feta

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Im Rezept Arakas laderos kokkinistos – Erbsen in Tomatensauce mit Feta präsentieren wir ein Gemüsegericht aus Griechenland, das der einfachen bäuerlichen Küche entstammt. Erbsen sind eines der beliebtesten Gerichte in der griechischen Yiayia-Küche und werden dort als Hauptmahlzeit verspeist. Die unterschätzten Hülsenfrüchte werden bei uns oft nur als Beilage oder…

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Melanzane ripiene – Gefüllte Auberginen aus Kalabrien

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Das traditionelle Rezept Melanzane ripiene – Gefüllte Auberginen aus in Kalabrien stammt aus Reggio Calabria in Süditalien. Die Kalabresen nennen es „Malangiane chine“. Das vegetarische Gericht wird als Antipasto oder Hauptmahlzeit serviert und kann warm oder kalt gegessen werden. Meist werden die gefüllten Auberginen am Vortag zubereitet und vor dem…

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Milchreis mit Zimt und karamellisierten Zwetschgen

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Wir lieben Milchreis! Egal ob als sättigende warme Mahlzeit oder als erfrischendes Dessert. Eine perfekte Kombination dazu sind heimische Obstsorten. Unser Rezept für cremigen Milchreis mit Zimt und karamellisierten Zwetschgen solltet ihr unbedingt ausprobieren. Nur einmal im Jahr ist Zwetschgen-Zeit! Die Erntezeit für Zwetschgen ist bei uns zwischen August bis…

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Griechische Pita Pizza mit Hackfleisch, Feta und Kirsch-Tomaten

Griechische Pita Pizza mit Hackfleisch, Feta und Kirsch-Tomaten

Wir lieben diese aromatische griechische Pita Pizza mit Hackfleisch, Feta und Kirsch-Tomaten. Ihr allergrößtes Plus ist – Pita Pizzen sind in dreißig Minuten fertig! Würzige Hackfleisch-Tomatensauce mit Kräutern und cremiger Feta machen sie zu einer herzhaften Köstlichkeit. Frische Kirsch-Tomaten und Kräuter, sowie Kalamata-Oliven machen die saftigen Pita Pizzen auch zum…

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Pastitsio: Griechischer Hackfleisch-Makkaroni-Auflauf

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Der beliebteste aller Nudelaufläufe aus Griechenland ist der Pastitsio (Παστίτσιο). Er kann als griechisches Nationalgericht bezeichnet werden, nur die Moussaka könnte ihm Konkurrenz machen. Aber ist er nur einfaches Alltagsessen? Ein Nudelauflauf kann viel mehr sein: Der Pastitsio, mit seinem unvergleichlichen Geschmack, begeistert jeden Liebhaber der griechischen Küche – immer wieder! Der Name Pastitsio stammt…

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Fenchel in Sahnesauce und Parmesan – Finocchi con panna e parmigiano

Fenchel in Sahnesauce und Parmesan – Finocchi con panna e parmigiano titel

Mit diesem Rezept, aus der Region Lombardei in Italien, möchten wir eines unserer mediterranen Lieblingsrezepte vorstellen: Fenchel in Sahnesauce und Parmesan. Fenchel ist ein Gemüse mit Charakter, das nicht jeder mag. Die kräftigen Aromen der zwiebelähnlichen Fenchelknollen entwickeln gedünstet ein süßes, anis-artiges Aroma. Schon den alten Römern hat Fenchel geschmeckt, sie waren es einst auch,…

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Griechische Kohlsuppe: Lachanosoupa

Griechische Kohlsuppe Lachanosoupa - titel

Suppen und Eintöpfe mit Weißkohl sind im Winter besonders beliebt. Was gibt es Wohltuenderes als eine heiße Suppe an kalten Tagen. Besonders dieses Rezept für griechische Kohlsuppe Lachanosoupa macht uns glücklich! Natürlich auch weil es aus Griechenland stammt, ihr wisst ja aus unseren Griechenland-Reiseberichten wie das mit uns ist. Mit…

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Krautfleckerl mit Schinken und Bergkäse überbacken

krautfleckerl - titel

Krautfleckerl zählen zu den Skihütten-Klassikern und sind gleichzeitig ein perfektes Winter-Essen. Holt euch urigen Hüttenzauber nach Hause und serviert für Familie oder Freunde eine kernige Mahlzeit. Was schmeckt nach dem Skifahren, Rodeln oder einem Winterspaziergang besser als deftige Landküche? Seit langem sind Krautfleckerl eine Spezialität der österreichischen Küche und haben ihren Ursprung im ehemaligen Böhmen. In unserem Rezept…

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