Pesto selbermachen – Vier Variationen für den Sommer im Glas

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Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche und lässt sich einfach Selbermachen. Zur Basilikumsaison sollte man seine Pasta mit hausgemachtem Pesto genießen, denn es besteht aus gesunden, frischen und vollwertigen Zutaten. Also gleich den Mörser, Mixer oder die Küchenmaschine bereitstellen. Für ein perfektes Pesto zum Selbermachen haben wir vier…

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Gratinierter Auberginenauflauf – Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana title

Melanzane alla parmigiana ist ein beliebter Klassiker aus Italien und ein traumhaft guter Gemüseauflauf. Denn die Aromen des Sommers stecken in ihm. Wie viele Köstlichkeiten aus Italien basiert auch die berühmte Melanzane alla parmigiana auf wenigen, frischen Zutaten. Auberginen, Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Parmesan werden fein geschichtet und im Ofen…

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Griechischer Linsensalat mit Orangen – Fakes Salata

Griechischer Linsensalat mit Orangen - Fakes Salata

Griechischer Linsensalat mit Orangen – Fakes Salata (Φακές σαλάτα) – schmeckt hervorragend mit etwas knusprigen Weißbrot als Beilage. Zu einer perfekten Köstlichkeit entwickelt er sich, wenn zum nussigen Aroma der Linsen noch süße Orangenfilets und Apfel untergehoben werden. In Streifen geschnittene, gebratene Hähnchenbrust macht aus dem Fakes Salata ein erfrischendes…

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Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Diese griechischen Kichererbsen-Frikadellen (Ρεβυθοκεφτέδες = Revithokeftedes) sind Verwandte der arabischen Falafel. Es handelt sich dabei um kleine knuprig gebratene Bällchen oder Frikadellen, die aus zermahlenen Kichererbsen, verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Besonders als Snack für zwischendurch sind Revithokeftedes in vielen Ländern äußerst beliebt. Die köstlichen Kichererbsen-Frikadellen haben inzwischen einen…

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Polpette di melanzane al sugo – Auberginenbällchen mit Tomatensoße

Italienische Auberginenbällchen mit Tomatensoße – Polpette di melanzane al sugo

Mit knusprigen Polpette di melanzane (Auberginenbällchen) aus Italien grüßen wir das ganze Jahr über den Sommer. Denn jetzt sind gute und günstige Auberginen beim Gemüsehändler unseres Vertrauens zu finden. Es gibt unzählige Rezeptvarianten in Süditalien, dort gibt man Mozzorella, Ricotta, Pecorino, Basilikum, frischem Thunfisch oder gemahlene Mandeln in den Gemüseteig. Polpette…

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Pasta alla Ciociara – Nudeln mit Paprikaschoten und Oliven

Pasta alla Ciociara – Nudeln mit Paprikaschoten und Oliven

Pasta alla Ciociara verspeisten wir während einer Reise nach Rom in einer idyllischen Trattoria. Seitdem wird dieses genial-einfache Nudelgericht bei uns immer wieder aufgetischt. Die Zutaten für die Sauce sind schnell aufgelistet: Tomaten, Paprikaschoten, Oliven, Pecorino, Kräuter und – ganz wichtig Peperoncini – für die richtige Schärfe! Im Tomatensugo bildet…

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Pasta alla Norma – Auberginen-Klassiker aus Sizilien

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In Sizilien kennt sie wirklich jeder, die Pasta alla Norma mit gebratenen Auberginen in Tomatensauce. Wir kennen das Gericht schon lange. Die wirklich allerbeste „Norma“ haben wir während einer Reise nach Sizilien, genauer gesagt in der Altstadt von Palermo, gegessen. An Palermos Piazza Bellini liegt die arabisch-normannischen Chiesa di San Cataldo. Gleich gegenüber…

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