Revithosoupa: Griechische Kichererbsensuppe mit Zitrone

Die Revithosoupa ist eine vegane Suppe mit Kichererbsen, Zwiebeln, Möhren und Zitronensaft. In Griechenland wird sie gerne während der Fastenzeit zubereitet. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann

Revithosoupa: Griechische Kichererbsensuppe mit Zitrone ist eines der berühmtesten griechischen Gerichte mit Kichererbsen. Heimliche Stars sind dort Hülsenfrüchte, sie sind preiswert, gesund und sättigend.

Traditionell sind Hülsenfrüchte in Griechenland Grundnahrungsmittel und kommen dort häufig auf den Tisch. Wir lieben den milden, nussigen Geschmack von Kichererbsen.

Eine Revithosoupa (ρεβιθόσουπα) ist eine vegane Mahlzeit mit Kichererbsen, Zwiebeln, Möhren und Zitronensaft. In griechischen Suppentöpfen werden Kichererbsen oft verwendet.

Die Hülsenfrüchte stellen eine gesunde Mahlzeit dar, die in Hellas hochgeschätzt wird. Kichererbsensuppe wird in Griechenland besonders gerne während der Fastenzeit gegessen.

Uns schmeckt die Revithosoupa das ganze Jahr! Auf den griechischen Inseln sind die Anbaumöglichkeiten begrenzt, so wurde man bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten erfinderisch.

Auf der Kykladeninsel Sifnos ist „Revithada“ eine Spezialität, die meist Sonntags serviert wird. Die Kichererbsen schmoren über Nacht in einen Tontopf im Holzofen, zusammen mit Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Lorbeerblättern. Erst zum Schluss wird Zitronensaft darübergeträufelt.

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Fastenzeit und Ostern in Griechenland

Mit dem Rosenmontag beginnt in Griechenland die Fastenzeit. Dann werden Fastenspeisen serviert, dazu zählt auch die in unserem Rezept vorgestellte Revithosoupa.

In den sieben griechischen Fastenwochen bis Ostern wird auf Fleisch, Fisch, Milch und Eier verzichtet. Das griechische Osterfest richtet sich nach dem Julianischen Kalender.

Ostern und Pfingsten fallen meist auf andere Tage als in Ländern mit dem Gregorianischen Kalender.

Zutaten für 4 Personen

250 g getrocknete Kichererbsen
2 TL Backpulver
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 EL gehackte Petersilie
2 Liter Gemüsebrühe
Saft von 2 Zitronen
1 EL Mehl
Meersalz, Pfeffer

Kichererbsen einweichen

Die getrockneten Kichererbsen, am besten über Nacht, in Wasser einweichen. Einem Teelöffel Backpulver untermischen, das macht die Haut um die Kichererbsen schön weich.

Die Einweichzeit sollte mindestens 4 bis 6 Stunden dauern. Hülsenfrüchte abgießen.

Kichererbsen garen

Für Revithosoupa die eingeweichten Kichererbsen etwa eine Stunde sanft kochen. Danach die Hülsenfrüchte abkühlen lassen. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann

Anschließend Wasser und 1 TL Backpulver in einen Topf zum Kochen bringen, Kichererbsen einlegen. Im offenen Topf mehrmals den Schaum abschöpfen, eventuell etwas Wasser angießen.

Etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft kochen bis sie weich sind. Hülsenfrüchte abgießen und abkühlen lassen.

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Kichererbsen von den Hülsen befreien

Um die Kichererbsen von ihren Hülsen zu befreien, sollten sie nach der Koch- und Abkühlzeit portionsweise zwischen den Handflächen gerieben werden. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann

Vor Zubereitung der Revithosoupa sollten die Kichererbsen von ihren Hülsen befreit werden. Dazu gebt ihr sie in eine Schüssel und mit Wasser. Eine Portion in den Handflächen reiben.

Nicht zu viel Druck ausüben, sonst zerfallen sie. Durch die Behandlung mit Backpulver lösen sich die Häutchen der Kichererbsen problemlos ab.

Am Ende schwimmen die Hülsen auf der Wasseroberfläche und können abgeschöpft werden. Hülsen wegwerfen und Kichererbsen nochmals abspülen.

Revithosoupa zubereiten

Zerkleinertes Gemüse glasig anbraten und mit Gemüsebrühe bedecken. Danach Knoblauch pressen und mit dem Lorbeerblatt in die Revithosoupa einrühren. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann

Zwiebeln und Karotten putzen, schälen und fein würfeln. In einem Topf das Gemüse in etwas Olivenöl glasig anbraten. Die vorbereiteten Kichererbsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe bedecken.

Knoblauch durch die Presse drücken und mit Lorbeerblatt einrühren. Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das restliche Olivenöl und die Hälfte der Petersilie dazugeben.

Zitronen auspressen, den Zitronensaft mit Mehl glatt rühren und untermischen. Unter ständigem Rühren köcheln, bis die Suppe eindickt – sie sollte nicht ansetzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Revithosoupa: Griechische Kichererbsensuppe in Teller füllen. Mit restlicher Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dazu Zitronenachteln, oder Zitronenscheiben, und frisches Brot servieren.

Revithosoupa: Griechische Kichererbsensuppe schmeckt und ist gesund. Das gilt nicht nur zur Fastenzeit, sondern das ganze Jahr. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann

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Zuletzt aktualisiert am 8. August 2022 um 12:08 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

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