Für Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) werden in Griechenland die Auberginen traditionell auf dem Holzkohlengrill gegart. Dadurch erhalten sie ein unverwechselbares süß-rauchiges Aroma. Für Melitzanosalata – Griechisches Auberginen-Knoblauch-Püree garen wir das Gemüse auf dem Gasgrill. Wer keine Grillmöglichkeit zur Verfügung hat, kann die Auberginen auch im Backofen garen. Allerdings fehlt dann der typisch…
Grillsaison ist eigentlich das ganze Jahr! Mit saftiger Dorade vom Grill (Tsipoura sti skara) steigt auch die Freude auf laue Sommerabende und es schmeckt wie Griechenland daheim. Wir verwenden am liebsten ganze Fische, das macht wenig Arbeit und sie halten beim Grillen besser zusammen. Mit diesem Rezept lässt sich auch…
Ein Hefezopf gehört zur kulinarischen Tradition an Ostern und leicht herzustellen. Das gemütliche Osterfrühstück bekommt festlichen Glanz wenn ein selbst gebackener Hefezopf auf dem Tisch steht. Eine Scheibe vom Osterzopf mit Butter bestreichen und vielleicht doch einen Löffel Konfitüre dazu? Vorteil beim Hefezopf: Er schmeckt nicht nur morgens, sondern auch…
Wir haben Melitzanes papoutsakia – Gefüllte Auberginen in einer Taverne in der Altstadt von Chania auf der Insel Kreta kennengelernt. Seither zählen wir zu absoluten Fans der griechischen Gemüseküche. Der kretische Wirt machte uns darauf aufmerksam, dass die Taverne auf der Tageskarte eine vegetarische Papoutsakia-Variante anbieten könnte. Ob wir diese…
Wer möchte nach dem Besuch der Altstadtviertel von Rom den Panoramablick von einer spektakulären Dachterrasse genießen? Unsere Empfehlung: Die luxuriöse Cocktailbar La Terraza Paradiso im siebten Stock des Hotels Atlante Star, gleich um die Ecke der Engelsburg (Castel Sant’Angelo). Hier ist der ideale Ort um den Abend in entspannter Umgebung…
Die urige Pizzeria La Focaccia liegt in der Via del Pace, nahe der Piazza Navona, im Stadtteil Parione mit in der Altstadt von Rom. Direkt an der Piazza Navona ist zwar reichlich Auswahl an hübschen Lokalen geboten, aber hier bestimmt die exlusive Lage den Preis. Daher ist das gemütliche aber…
Im Jahr 1432 trafen sich beim Konzil von Florenz die Kirchenväter zu einem würdevollen Festmahl. Dabei gaben sie einem mit Kräuter gewürzten Schweinebraten das Prädikat „Aristos“. Die Bezeichnung Aristos (Άριστος) stammt aus dem griechischen und bedeutet ausgezeichnet. Seitdem trägt dieses Schweinebraten-Rezept aus der Toskana den Namen Arista alla fiorentina. Trotz…
Eines unserer Lieblingsgerichte ist dieses klassische Rezept für Izmir Köfte mit vielen Gewürzen. Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Knoblauch verleihen den Fleischbällchen einen unverwechselbaren Geschmack. Die angebratenen Köfte werden mit Kartoffeln und Paprika in einer würzigen Tomatensauce im Ofen sanft geschmort. Ideal für Izmir Köfte (oder Sulu Köfte) ist ein geräumiger…
Der wilde Süden der Toskana, so wird die Maremma genannt. Während einer Reise hierher sollte man sich die faszinierenden Tuffsteindörfer auf keinen Fall entgehen lassen. Der Ort Sovana ist eines davon und wirkt wie aus dem Bilderbuch. Das Dorf mit seinen Sehenswürdigkeiten, dem romanischen Dom und den berühmten etruskischen Gräbern,…
Unser Rezept für Calzone Lucana mit Mangold-Olivenfüllung aus der Basilikata stammt aus Süditalien. Calzone ist eine Pizza-Variante, dabei wird der Teigfladen vor dem Backen über die Füllung geklappt. Die Basilikata ist eine gebirgige, trockene Gegend. Sonne und Steine gibt es im Überfluss. Dort wird Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte, Oliven und Wein…
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