Biber Dolmasi: Gefüllte Paprikaschoten mit Thunfisch-Reisfüllung

Gefüllte Paprika mit Thunfisch, Reis und Kräutern

Gefüllte Paprikaschoten sind eine Köstlichkeit der mediterranen Küche. Regionale Varianten des Gerichts findet Ihr überall. Die im Ofen geschmorten Paprikaschoten werden mit herzhaften Füllungen zubereitet, z. B. mit Thunfisch, Sardellen, Hackfleisch, Oliven, Reis und reichlich Kräutern. In Griechenland heißt das beliebte Gericht Gemista (Γεμιστά). Auch in der Türkei ist gefülltes…

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Pasta alla Norma – Auberginen-Klassiker aus Sizilien

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In Sizilien kennt sie wirklich jeder, die Pasta alla Norma mit gebratenen Auberginen in Tomatensauce. Wir kennen das Gericht schon lange. Die wirklich allerbeste „Norma“ haben wir während einer Reise nach Sizilien, genauer gesagt in der Altstadt von Palermo, gegessen. An Palermos Piazza Bellini liegt die arabisch-normannischen Chiesa di San Cataldo. Gleich gegenüber…

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Frische Kräuter konservieren: Selbstgemachtes Kräutersalz

Kräuter konservieren Selbstgemachtes Kräutersalz

Im Sommer wachsen Kräuter im Garten in Hülle und Fülle, manchmal mehr als wir verbrauchen können. Es wird Zeit die duftenden Freunde der guten Küche zu konservieren. Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Oregano, Petersilie und Lavendel passen beispielsweise hervorragend zusammen und Du kannst sie mit Meersalz zu einem mediterranem Kräutersalz verarbeiten….

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