Moussaka – Griechischer Auberginenauflauf mit Hackfleisch

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Moussaka (Μουσακάς με μελιτζάνες) ist sicherlich das berühmteste Gericht der griechischen Küche und ein kulinarisches Wunderwerk! Im Gemüse-Fleisch-Auflauf werden Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch mit Bechamelsauce und Käse im Ofen gebacken. Moussaka wird von Feinschmeckern in aller Welt hochgeschätzt. In Griechenland fehlt eine Moussaka bei keinem Festessen und wird dort entweder als…

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Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Diese griechischen Kichererbsen-Frikadellen (Ρεβυθοκεφτέδες = Revithokeftedes) sind Verwandte der arabischen Falafel. Es handelt sich dabei um kross gebratene Bällchen. Revithokeftedes sind knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip. Die veganen Frikadellen werden aus zermahlenen Kichererbsen zubereitet und mit Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel verfeinert. Als Snack sind Revithokeftedes und Falafel beliebt. Kichererbsen-Frikadellen…

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Bayerischer Zwetschgendatschi mit Butter-Zimt-Streusel

Bayerischer Zwetschgendatschi mit Butter-Zimt-Streuseln

Zwetschgendatschi ist der Sommerstar für Kuchen-Fans. Saftig-süße Zwetschgen auf luftigem Hefeteig und obendrauf knusprig-buttrige Zimt-Streusel – ein einmaliges Geschmackserlebnis. Die Zwetschgenzeit ist kurz, von Mitte Juli und Mitte September. Sie sollte unbedingt zum Datschi-Backen genutzt werden. Nur keine Scheu, der bayerische Blechkuchen mit Obstauflage gelingt leicht. Familie und Gäste werden…

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Polpette di melanzane al sugo – Auberginenbällchen mit Tomatensoße

Italienische Auberginenbällchen mit Tomatensoße – Polpette di melanzane al sugo

Mit knusprigen Polpette di melanzane al sugo – Auberginenbällchen mit Tomatensoße aus Italien grüßen wir das ganze Jahr den Sommer. Es gibt in Süditalien unzählige Rezeptvarianten für Auberginen. In den Teig für Polpette di melanzane werden im Süden Italiens beispielsweise Mozzarella, Ricotta, Pecorino, Basilikum, frischer Thunfisch oder gemahlene Mandeln gegeben. Auberginenbällchen werden…

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Meersalz mit Zitrusfrüchten, Kräutern und Blüten zum Selbermachen

Zitronen-Rosmarin-Basilikum-Salz ist ideal auf Pasta, Salat, Gemüse, Steaks, Ofenkartoffeln, Quiches oder Pizza.

Unsere Faszination für aromatisiertes Meersalz begann nach einer Südfrankreichreise. Danach schmökerten wir in Kochbüchern um das kulinarische Frankreich-Feeling Zuhause fortzusetzen. Mit der Zusammenstellung Meersalz mit Zitrusfrüchten, Kräutern und Blüten zum Selbermachen möchten wir euch mit der einfachen Herstellung von Aromasalzen bekannt machen. Meersalz ist bei allen Gewürzsalzen die Basis. Man…

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Pasta alla Ciociara – Nudeln mit Paprikaschoten und Oliven

Pasta alla Ciociara – Nudeln mit Paprikaschoten und Oliven

Pasta alla Ciociara verspeisten wir während einer Reise nach Rom in einer idyllischen Trattoria in Trastevere. Seitdem wird dieses genial-einfache Nudelgericht bei uns immer wieder aufgetischt. Die Zutaten für die Sauce sind schnell aufgelistet: Tomaten, Paprikaschoten, Oliven, Pecorino, Kräuter. Wichtigste Zutat ist im Gericht reichlich Peperoncini für die richtige Schärfe! Im…

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Sommersalat mit gegrillten Paprikaschoten, Zwiebeln und Feta

Sommersalat mit gegrillten Paprika, Zwiebeln und Feta

Paprika vom Grill sind Kennern der mediterranen Küche bestens bekannt. Das Gemüse ist in einem Sommersalat mit gegrillten Paprikaschoten, Zwiebeln und Feta eine süßlich-rauchige Köstlichkeit. Wir kombinieren selbstgemachten Grill-Paprika im Salatrezept mit gegrillten roten Zwiebeln, würzigem Feta und zarten Feldsalat zu einer wunderbaren vegetarischen Sommermahlzeit. Ihr möchtet fleischlos Grillen? Kein…

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