Mit knusprigen Polpette di melanzane al sugo – Auberginenbällchen mit Tomatensoße aus Italien grüßen wir das ganze Jahr den Sommer. Es gibt in Süditalien unzählige Rezeptvarianten für Auberginen. In den Teig für Polpette di melanzane werden im Süden Italiens beispielsweise Mozzarella, Ricotta, Pecorino, Basilikum, frischer Thunfisch oder gemahlene Mandeln gegeben. Auberginenbällchen werden…
Unsere Faszination für aromatisiertes Meersalz begann nach einer Südfrankreichreise. Danach schmökerten wir in Kochbüchern um das kulinarische Frankreich-Feeling Zuhause fortzusetzen. Mit der Zusammenstellung Meersalz mit Zitrusfrüchten, Kräutern und Blüten zum Selbermachen möchten wir euch mit der einfachen Herstellung von Aromasalzen bekannt machen. Meersalz ist bei allen Gewürzsalzen die Basis. Man…
Pasta alla Ciociara verspeisten wir während einer Reise nach Rom in einer idyllischen Trattoria in Trastevere. Seitdem wird dieses genial-einfache Nudelgericht bei uns immer wieder aufgetischt. Die Zutaten für die Sauce sind schnell aufgelistet: Tomaten, Paprikaschoten, Oliven, Pecorino, Kräuter. Wichtigste Zutat ist im Gericht reichlich Peperoncini für die richtige Schärfe! Im…
Den ersten Kontakt zur Küche des Libanon hatten wir beim Besuch eines libanesischen Restaurants in München. Wir bestellten Kofta-Kebabs mit Salat und knusprigem Fladenbrot. Die Koftas mit feinen Aromen und Gewürze des Orients waren großartig. Die Küche des Libanon vereint Einflüsse aus Europa, der Mittelmeerländer mit dem nahen und mittleren…
Ihr wollt schnelle Plätzchen für den Kaffee mit Freunden oder Familie backen? Mit unserem Rezept für Plätzchen mit Rosinen und orientalischen Gewürzen seid ihr ruckzuck fertig. Die Rosinenplätzchen mit orientalischen Gewürzen sind ideal auch für Ungeübte und zusätzlich eine preiswerte Leckerei. In einer guten Stunde sind sie gebacken und können…
Paprika vom Grill sind Kennern der mediterranen Küche bestens bekannt. Das Gemüse ist in einem Sommersalat mit gegrillten Paprikaschoten, Zwiebeln und Feta eine süßlich-rauchige Köstlichkeit. Wir kombinieren selbstgemachten Grill-Paprika im Salatrezept mit gegrillten roten Zwiebeln, würzigem Feta und zarten Feldsalat zu einer wunderbaren vegetarischen Sommermahlzeit. Ihr möchtet fleischlos Grillen? Kein…
Für Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) werden in Griechenland die Auberginen traditionell auf dem Holzkohlengrill gegart. Dadurch erhalten sie ein unverwechselbares süß-rauchiges Aroma. Für Melitzanosalata – Griechisches Auberginen-Knoblauch-Püree garen wir das Gemüse auf dem Gasgrill. Wer keine Grillmöglichkeit zur Verfügung hat, kann die Auberginen auch im Backofen garen. Allerdings fehlt dann der typisch…
Grillsaison ist eigentlich das ganze Jahr! Mit saftiger Dorade vom Grill (Tsipoura sti skara) steigt auch die Freude auf laue Sommerabende und es schmeckt wie Griechenland daheim. Wir verwenden am liebsten ganze Fische, das macht wenig Arbeit und sie halten beim Grillen besser zusammen. Mit diesem Rezept lässt sich auch…
Ein Hefezopf gehört zur kulinarischen Tradition an Ostern und leicht herzustellen. Das gemütliche Osterfrühstück bekommt festlichen Glanz wenn ein selbst gebackener Hefezopf auf dem Tisch steht. Eine Scheibe vom Osterzopf mit Butter bestreichen und vielleicht doch einen Löffel Konfitüre dazu? Vorteil beim Hefezopf: Er schmeckt nicht nur morgens, sondern auch…
Wir haben Melitzanes papoutsakia – Gefüllte Auberginen in einer Taverne in der Altstadt von Chania auf der Insel Kreta kennengelernt. Seither zählen wir zu absoluten Fans der griechischen Gemüseküche. Der kretische Wirt machte uns darauf aufmerksam, dass die Taverne auf der Tageskarte eine vegetarische Papoutsakia-Variante anbieten könnte. Ob wir diese…
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TIERSCHUTZ GRIECHENLAND
Takis Proestakis hat im Jahr 2013 mit Takis Shelter im Südosten der Insel Kreta eine einzigartige Zuflucht für Hunde und Katzen in Not geschaffen.
Im Tierheim leben Straßen- und Kettenhunde, Welpen, Katzen, Kätzchen, Ziegen und Schafe in weitläufigen umzäunten Bereichen mit Bäumen, Hütten, Schlafhöhlen, Futter, Wasser, Decken und Spielzeug. Kranke oder Verletzte werden in der Tierklinik behandelt, liebevoll gesund gepflegt und kastriert.
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