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Paprika vom Grill sind Kennern der mediterranen Küche bestens bekannt. Das Gemüse ist in einem Sommersalat mit gegrillten Paprikaschoten, Zwiebeln und Feta eine süßlich-rauchige Köstlichkeit.
Wir kombinieren selbstgemachten Grill-Paprika im Salatrezept mit gegrillten roten Zwiebeln, würzigem Feta und zarten Feldsalat zu einer wunderbaren vegetarischen Sommermahlzeit.
Ihr möchtet fleischlos Grillen? Kein Problem! Zum Sommersalat passt griechisches Auberginen-Knoblauch-Püree auf Ciabatta. Von dieser vegetarischen Kombination werdet ihr begeistert sein.
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Zutaten für 4 Personen
3-4 Paprikaschoten, idealerweise rote
2-3 rote Zwiebeln
200 g Feta
100 g Feldsalat
Olivenöl
Salatdressing
4-6 EL Olivenöl
2-3 EL Rotweinessig
1 TL Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
getrockneter Oregano und Minze
Rote Zwiebeln vorbereiten und grillen
Die Zwiebeln in knapp einen Zentimeter breite Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln. Die Gemüsegrillpfanne in den Grill stellen. Grill auf mittlere Hitze (180 bis 230 Grad) aufheizen.
Wenn ihr keine Grillpfanne habt, die Zwiebelscheiben direkt auf den Rost legen. Bei Wenden einen Pfannenwender verwenden, damit sie nicht zerfallen.
Zwiebeln insgesamt etwa 10-12 Minuten grillen (nicht zu dunkel werden lassen). Einmal wenden und vom Grill heben. Salatdressing vorbereiten. Die Grill-Zwiebeln dazugeben und marinieren.
Paprikaschoten grillen
Paprikaschoten waschen und (im ganzen) direkt auf den Grillrost legen. Insgesamt benötigen sie etwa 15 – 20 Minuten, alle fünf Minuten mit der Grillzange wenden, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Während des Grillens werden die Paprikaschoten schwarz, das macht aber nichts. Dadurch lässt sich später die Haut vom Fruchtfleisch ablösen und das Gemüse schmeckt süß und aromatisch.
Nach Ende der Grillzeit die gegrillten Paprikaschoten in eine Schüssel legen und abgedeckt abkühlen lassen. Das dauert insgesamt etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit den Salat waschen und putzen, Feta würfeln und das Ciabatta aufschneiden.
Paprikaschoten häuten und zerteilen
Mittlerweile sind die Paprikaschoten ausgedampft und die verkohlte Haut lässt sich gut abziehen. Stiele und Kerne des Gemüses ebenfalls entfernen und wegwerfen. Den Saft auffangen.
Zugegeben, das ist der „fummelige“ Teil des Rezeptes, aber das wunderbare Geschmacksergebnis auf den Tellern lässt mich das immer sehr schnell Vergessen.
Die Paprika in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und dem Salatdressing geben, gut vermischen und noch ein wenig marinieren lassen.
Sommersalat fertigstellen und servieren
Feldsalat auf den Tellern verteilen. Gegrillte Paprika und Zwiebeln darauf legen, zum Schluss gewürfelten Feta darüberstreuen. Oregano und Minze über den Sommersalat geben.
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