Griechischer Bauernsalat: Choriatiki salata

Griechischer Bauernsalat (Choriatiki salata)

Jeder Griechenland-Reisende kennt ihn, den „Greek Salad“. Griechischer Bauernsalat: Choriatiki salata (χωριάτικη σαλάτα), ist weltberühmt und wird überall im Land serviert. Sein Geheimnis liegt nicht in der Zubereitung, sondern in der Qualität und Frische der Zutaten. Wer das Gefühl entspannter Sommertage am Mittelmeer beschwören möchte, sollte von allem nur das…

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Griechischer Linsensalat mit Orangen – Fakes Salata

Griechischer Linsensalat mit Orangen - Fakes Salata

Griechischer Linsensalat mit Orangen – Fakes Salata (Φακές σαλάτα) – schmeckt hervorragend mit etwas knusprigen Weißbrot als Beilage. Zu einer perfekten Köstlichkeit entwickelt er sich, wenn zum nussigen Aroma der Linsen noch süße Orangenfilets und Apfel untergehoben werden. In Streifen geschnittene, gebratene Hähnchenbrust macht aus dem Fakes Salata ein erfrischendes…

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Lachanodolmades: Griechische Kohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce

Wir haben die griechischen Weißkohlrouladen mit Zitronen-Ei-Sauce das erste Mal in der Plaka in Athen probiert und zählen sie seitdem zu unseren Lieblingsgerichten. In den Tavernen der griechischen Hauptstadt stehen sie meist das ganze Jahr auf den Speisekarten. Als warme Meze (Vorspeisen) sind die saftigen Lachanodolmades avgolemono (griechisch: λαχανοντολμάδες αβγολέμονο) im ganzen Land zu finden….

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Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Revithokeftedes: Knusprige Greek-Style Falafel mit Joghurtdip

Diese griechischen Kichererbsen-Frikadellen (Ρεβυθοκεφτέδες = Revithokeftedes) sind Verwandte der arabischen Falafel. Es handelt sich dabei um kleine knuprig gebratene Bällchen oder Frikadellen, die aus zermahlenen Kichererbsen, verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Besonders als Snack für zwischendurch sind Revithokeftedes in vielen Ländern äußerst beliebt. Die köstlichen Kichererbsen-Frikadellen haben inzwischen einen…

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Polpette di melanzane al sugo – Auberginenbällchen mit Tomatensoße

Italienische Auberginenbällchen mit Tomatensoße – Polpette di melanzane al sugo

Mit knusprigen Polpette di melanzane (Auberginenbällchen) aus Italien grüßen wir das ganze Jahr über den Sommer. Denn jetzt sind gute und günstige Auberginen beim Gemüsehändler unseres Vertrauens zu finden. Es gibt unzählige Rezeptvarianten in Süditalien, dort gibt man Mozzorella, Ricotta, Pecorino, Basilikum, frischem Thunfisch oder gemahlene Mandeln in den Gemüseteig. Polpette…

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Sommersalat mit gegrillten Paprikaschoten, Zwiebeln und Feta

Sommersalat mit gegrillten Paprika, Zwiebeln und Feta

Paprika vom Grill sind Kennern der mediterranen Küche bestens bekannt. Sie sind auch „solo“ eine zarte süßlich-rauchige Köstlichkeit. Wir kombinieren sie für diesen Salat mit gegrillten roten Zwiebeln, würzigem Feta und zarten Feldsalat zu einer wunderbaren vegetarischen Sommermahlzeit. Grillen ohne Fleisch? Aber sicher! Dazu passt perfekt ein Auberginen-Knoblauch-Püree auf knusprigem…

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Melitzanosalata – Griechisches Auberginen-Knoblauch-Püree

Auberginen-Knoblauch-Dip – Melitsanosalata

Für die Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) werden in Griechenland die Auberginen traditionell auf dem Holzkohlengrill gegart, wodurch sie ein unverwechselbares süß-rauchiges Aroma erhalten. Wir haben das Gemüse auf dem Gasgrill gegart. Das Ergebnis war fantastisch! Wer keine Grillmöglichkeit hat, kann die Auberginen auch im Backofen garen, das geht genauso gut. Allerdings fehlt…

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Gefüllte Paprika mit Thunfisch, Reis und Kräutern

Gefüllte Paprika mit Thunfisch, Reis und Kräutern

Gefüllte Paprika ist eine Köstlichkeit der mediterranen Küche. In der Regel findet man in den geschmorten Paprikachoten Füllungen mit Thunfisch oder Sardellen, Oliven, Paniermehl und reichlich Kräutern. Regionale Varianten der Gerichts findet Ihr überall. Auch in der Türkei ist gefülltes Gemüse (Biber Dolmasi) die Hausmannskost schlechthin. Dort haben wir auch…

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Türkische Mücver: Zucchini-Puffer mit Feta und Joghurt-Knoblauchsauce

Vorspeisen-Klassiker für den Sommer: Türkische Zucchini-Puffer mit Feta – Kabak Mücveri

Das Rezept für Zucchini-Puffer ist besonders im Hochsommer ideal und schmeckt gerade an heißen Tagen jedem. Wenn Du magst kannst Du es auch nur als Vorspeise machen. Wir essen es am liebsten als Hauptgericht mit Knoblauch-Joghurt, Tomatensalat und knusprigen Baquette. Im Hochsommer gibt es die besten Zucchini, meistens auch noch…

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